当店一番人気のキッシュ

こだわり食材

高杉商店のフルーツエッグ

ビタミンEが豊富で白身は盛り上がり、黄身は色鮮やか！新鮮でコクのある卵。

高千穂牧場の発酵バター

原料となるクリームを半日以上発酵させて作るため、コクが深まり、特有の風味が特徴。

江別製粉の北海道産　準強力粉

きたほなみや春よ恋など北海道産小麦粉のみで作られた小麦粉。小麦の風味が強く、香ばしさやうまみが濃いのが特徴。

お召し上がり方

当店のキッシュは、オリジナルの召し上がり方として、ディップソースをそれぞれのキッシュにあわせてお付けしていますので、付け合わせの野菜にディップしてもよし、かなりのボリュームがあるので、味変として楽しむのもよし、お好きな召し上がり方でどうぞ。

こだわり食材のサンドイッチ

サンドイッチに使用している『全粒粉パン』

国産小麦全粒粉の豊かな香りと、ほどよい粒感の口当たりが特徴。お客様から『おいしい』と評判のパンです。

短角牛ローストビーフ使用

短角牛は霜降りが少ないにも関わらず、風味が豊かな赤身が特徴です。この短角牛を1日かけてオリーブオイルでマリネし、じっくり低温調理で柔らかく、時間をかけて作っています。

フィグログ

フィグログとは、イチジクなどのドライフルーツやクルミを混ぜ合わせ棒状にしたもの。サラミのようにカットして提供しております。当店4では、ゴルゴンゾーラとの相性を考え、独自の配合でお作りしております。

既製品は不使用

無添加の物にこだわっているので、既製品はなるべく使用しないように心がけております。もちろん、マヨネーズやソースも手作りです。

ゲランドの塩

フランスには100％自然の力で生まれる天日塩があります。それが『ゲランドの塩』。当店では、肉や魚、野菜を焼く前の下味などすべてこの塩を使用しております。海水を思わせる力強い味わいが特徴です。

生ハムの最高峰『ハモン・デ・トレベレス』

トレベレス生ハムはスペインでも最高レベルのハモンセラーノとして認知されています。皮付きで熟成させた脂は白くて甘味があり、当店の生ハムは20か月熟成の物を使用しております。

契約農家

野菜はなるべく国産、減農薬、無農薬野菜を使用することを心がけております。またスーパーではあまり見かけない海外の野菜や、旬の食材を契約農家さんから取り寄せており、それらの野菜本来の味を活かした料理をシェフが考案し、飽きのこない食事を皆様に提供しております。

柿右衛門農園Instagram

Tania‘ｓfarm Instagram

コルテッツァチーズケーキ

ヨーロッパから取り寄せた数種類のチーズを当店秘伝の配合で贅沢に使用しています。濃厚さを極めるため、ケーキの形にできる限界までチーズを加えました。濃厚なチーズの味わいと表面のこんがりとした香ばしさ、甘さは控えめで、ワインやコーヒーによく合います。【完全グルテンフリー工場で生産】【人工甘味料、香料、着色料、保存料、すべて不使用】

プレーン

当店一番人気！甘すぎない濃厚なチーズケーキ

ショコラフランボワーズ

フランボワーズの甘酸っぱさと食感が、さわやかなアクセント

パンプキン

かぼちゃの甘味が加わり、お子様にも喜ばれる味

ラムチェリー

キルシュで煮たチェリー、ラム酒を加え薫り高く仕上げました

マロン

ごろっとしたマロンとリキュールを加えた大人な味

自家焙煎のコーヒー豆とビオワイン

地球屋珈琲

東京都あきる野市にある自家焙煎珈琲店さんから直接仕入れています。完全受注焙煎のため、在庫は作らず鮮度には定評があります。当店の豆は『マンデリンビンタンリマ』という、酸味が少なく、深いコクと苦みが特徴の豆を使用しております。

地球屋珈琲Instagram

自然派ワイン

自然派ワインとは、科学的なものを使わずに自然に栽培されたブドウ（有機もしくは無農薬栽培）を使用し、添加物は使用しない方法で醸造や瓶詰をしているワインのこと。添加物がとても少ないため、スルスル飲めるワインが多く、果実の味を豊かに感じて頂けるのも特徴です。糖分や渋み、酸味などを足して味の調整をしないので、収穫したブドウ果実そのままの味わいが楽しめます。

お店作りのために

当店はカウンター席があり、お客様との距離が近い為コミュニケーションをとりやすい環境になっています。来ていただいたお客様全員が、美味しく、楽しいひと時を過ごしていただけるように、スタッフも関わらせていただければと思っています。また、一人一人に合わせた接客をしていきたいとも思っています。ラテアートもその一つで、季節に合わせた絵柄、あるいは、お客様の髪型や身に着けている眼鏡やアクセサリーなどを真似て描いてみたり…、まだまだ練習中なので失敗することもありますがそこはご愛嬌ということでお願いします（笑）
最後まで読んでいただきありがとうございました。ご来店の際は、どうかごゆっくりおくつろぎください。